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熏火腿可以直接吃，也可以用来给豆汤等菜肴增添浓郁的烟熏味，但你必须确保火腿还是好的。如果您将剩余的火腿飞节存放在冰箱中，新鲜度可能会受到质疑。在吸烟前用盐腌制的火腿在冰箱中可以保鲜更长时间，因为它们缺乏导致快速腐败的水分，但它们最终会像未腌制的火腿一样变质。

步骤1

仔细检查包装，确保火腿飞节在储存时密封良好，因为暴露在空气中会导致食物快速腐败。如果包装或盖子松动，则可能表明火腿飞节不好。

第2步

参考储存日期，在冰箱中储存超过 7 天或超过 3 周的盐腌火腿，应丢弃。

步骤3

检查冰箱内的温度，如果火腿飞节存放在华氏 40 度以上，即使它们只在冰箱中存放了一天，也要立即丢弃。细菌在 40 华氏度到 140 华氏度之间的温度危险区内迅速生长。在其中一个架子上悬挂一个小型冰箱温度计，以监测冰箱内的实际温度。

步骤4

闻一下火腿飞节，看看肉变质时是否有任何难闻或酸味。

步骤5

仔细检查火腿飞节外部和内部的颜色变化——这需要切割火腿飞节的一部分。当肉变质时，它通常会呈现灰色、绿色甚至黑色。此外，熏制的火腿飞节可能会长出毛茸茸的霉菌，特别是在小缝隙中。

步骤6

徒手触摸火腿飞节，发现粘稠的薄膜，这可能是腐败的迹象。

提示

在将食物放入冰箱之前，最好先仔细贴上标签，但如果食物没有贴标签，请尽量记住它的储存时间，或者如果您不记得了，请将其丢弃以确保安全。

烟熏火腿上的气味通常很难察觉，因为烟熏会产生强烈的气味和味道。盐腌火腿上的气味更难察觉。